Tarta de requesón al horno: ¿cómo saber cuándo está hecha?
Esta tarta de requesón al horno, estilo quesada, queda dorada por fuera y cremosa por dentro con solo cinco ingredientes y una batidora. Aquí tienes las cantidades exactas, la temperatura, una versión ligera y la señal que indica que está hecha, que no es la que sueles esperar.
Ingredientes y cantidades exactas
Necesitas solo cinco ingredientes: 500 gramos de requesón, 3 huevos, 100 gramos de azúcar, 40 gramos de maicena y la ralladura de un limón.
Si no tienes maicena, puedes usar harina de trigo en la misma cantidad. Además, solo hace falta una batidora y un molde desmontable de 20 centímetros.
Preparación: horno, molde y requesón
Precalienta el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. Forra el molde desmontable con papel de horno.
Revisa el envase del requesón. Si trae agua, escúrrelo durante diez minutos en un colador. Ese suero deja el fondo de la tarta aguado, así que conviene retirarlo.
Cómo batir la masa sin estropearla
Pon todos los ingredientes en un bol. Bate a velocidad baja durante un minuto, solo hasta que no queden grumos.
No batas más de la cuenta. Batir en exceso mete aire en la masa. El resultado es que la tarta sube como un suflé en el horno, luego se hunde y se agrieta.
Cuando la masa esté lisa, viértela en el molde y métela en el horno.
Tiempo de horneado y la señal de que está hecha
Empieza a comprobar la tarta a los 40 minutos. Según el horno, puede necesitar hasta 50 minutos.
La señal es esta: mueve el molde con cuidado. Los bordes deben estar dorados y firmes, y el centro debe temblar como un flan. Parece cruda, pero está hecha. El huevo sigue cuajando mientras la tarta se enfría.
El error más común es esperar a que el centro esté firme dentro del horno. Si lo haces, la tarta sale seca y arenosa.
Enfriado y conservación
Cuando esté lista, apaga el horno, entreabre la puerta y deja la tarta dentro 15 minutos. El enfriado gradual ayuda a que no se agriete.
Después, llévala a la nevera durante un mínimo de tres horas. Si cortas una tarta recién hecha, es fácil que se desmorone en el plato. Esta, fría, sale en porciones limpias.
Tapada, se conserva hasta cuatro días en la nevera.
Versión ligera de la tarta de requesón
Si quieres menos azúcar y menos grasa, haz tres cambios. Usa requesón bajo en grasa. Sustituye el azúcar por un edulcorante apto para horno, en la cantidad que indique el envase. Y cambia uno de los huevos por dos claras.
El resultado queda algo menos cremoso que la receta original, pero mantiene la misma preparación y los mismos tiempos de horno.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si la tarta de requesón está hecha?
Los bordes deben estar dorados y firmes, y el centro debe temblar como un flan al mover el molde. Aunque parezca cruda, el huevo termina de cuajar al enfriarse.
¿Por qué se agrieta la tarta de requesón?
Suele agrietarse si se bate demasiado, porque entra aire y la tarta sube y luego se hunde. También ayuda dejarla enfriar 15 minutos en el horno apagado con la puerta entreabierta.
¿Puedo usar harina en lugar de maicena?
Sí. Puedes sustituir los 40 gramos de maicena por la misma cantidad de harina de trigo.
¿Cuánto tiempo dura la tarta de requesón en la nevera?
Tapada, aguanta hasta cuatro días en la nevera. Antes de cortarla, debe reposar en frío un mínimo de tres horas.
Artículo informativo elaborado con ayuda de herramientas de IA a partir del guion verificado del vídeo.