Tarta de galletas sin horno: cómo evitar que quede como papilla
La tarta de galletas con natillas y chocolate se prepara sin horno y se monta en unos veinte minutos. Aquí tienes las cantidades exactas y el truco para que no acabe convertida en papilla.
Ingredientes y cantidades exactas
Para las natillas necesitas 750 mililitros de leche, cuatro yemas, 100 gramos de azúcar y 40 gramos de maicena. También una rama de canela y piel de limón para aromatizar la leche.
Para el montaje y la cobertura hacen falta unas sesenta galletas María, un vaso de leche fría, 200 gramos de chocolate negro y 200 mililitros de nata. El molde debe medir 20 por 25 centímetros.
Cómo hacer las natillas paso a paso
Calienta la leche con la canela y la piel de limón. Cuando hierva, retira la canela y el limón.
En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena. Añade un chorro de la leche caliente y mezcla. Este paso es importante: así las yemas no cuajan.
Vuelca la mezcla en el cazo con el resto de la leche. Remueve a fuego medio sin parar. Cuando empiece a borbotear, mantén el fuego un minuto más. La textura final debe ser la de una crema pastelera ligera.
Cómo montar las capas de galleta y natillas
Moja cada galleta en la leche fría durante un segundo. Solo uno. Con ellas, cubre el fondo del molde.
Extiende por encima una capa de natillas templadas. Repite galletas y natillas hasta completar cuatro capas.
La cobertura de chocolate
Calienta la nata hasta que empiece a humear. Viértela sobre el chocolate negro troceado.
Espera dos minutos sin tocarlo. Después remueve hasta que quede homogéneo y extiéndelo sobre la tarta.
El truco para que la tarta no se deshaga
Un segundo de remojo parece poco, pero ese es precisamente el truco. En la nevera, la galleta absorbe la humedad de las natillas.
Tras ocho horas de frío, la galleta queda con textura de bizcocho. Si alguna vez la tarta se te ha deshecho, casi siempre se debe a haber empapado demasiado la galleta.
Por eso conviene prepararla con antelación. Lo más práctico es dejarla en la nevera durante la noche: el último paso se completa mientras duermes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer la tarta de galletas sin horno?
El montaje lleva unos veinte minutos. Después necesita ocho horas de nevera para que la galleta quede como un bizcocho.
¿Por qué se deshace la tarta de galletas?
Casi siempre es porque la galleta se empapa demasiado. Basta con mojarla un segundo, porque en la nevera absorbe la humedad de las natillas.
¿Cuántas galletas María necesito?
Unas sesenta galletas María para cuatro capas en un molde de 20 por 25 centímetros.
¿Cómo evito que las yemas cuajen al hacer las natillas?
Bate las yemas con el azúcar y la maicena y añade primero un chorro de leche caliente. Después vuelca la mezcla al cazo y remueve sin parar.
Artículo informativo elaborado con ayuda de herramientas de IA a partir del guion verificado del vídeo.