Cómo hacer un flan de dátiles sin agujeros y sin azúcar añadido
Este flan tiembla al moverlo, no tiene ni un agujero y solo lo endulzan los dátiles. Te explicamos paso a paso cómo prepararlo y por qué algunos flanes salen como una esponja.
Ingredientes del flan de dátiles
La lista es corta. Necesitas cuatro huevos, medio litro de leche entera y 120 gramos de dátiles sin hueso. Son unos seis dátiles grandes.
También hace falta un poco de mantequilla para untar el molde. El molde debe ser de un litro.
Cómo preparar la crema paso a paso
Calienta la leche junto con los dátiles, sin que llegue a hervir. Después, deja los dátiles en remojo en la leche durante diez minutos.
A continuación, tritura la mezcla y cuélala. Este paso es importante: si no la cuelas, la piel del dátil deja hilos en el flan.
Mientras la leche se templa, bate los huevos con un tenedor. Hazlo sin formar espuma. Luego mezcla los huevos con la leche.
El molde y el horneado
Unta el molde de un litro con mantequilla. Esta receta no lleva caramelo, y la mantequilla es lo que permite desmoldarlo.
Cuela la mezcla directamente sobre el molde y tápalo con papel de aluminio. Coloca una bandeja ya dentro del horno, pon el molde encima y echa agua caliente en la bandeja hasta media altura del molde.
Hornea a 150 grados durante unos cincuenta minutos. Estará listo cuando el centro tiemble como una gelatina. Después, déjalo cuatro horas en la nevera antes de servirlo.
Por qué salen agujeros en el flan
Es habitual subir la temperatura del horno para terminar antes. Ese es el error típico. Los agujeros rara vez se deben al batido: son vapor.
Si la crema supera los cien grados, el agua que contiene hierve y deja burbujas al cuajar. El agua de la bandeja no pasa de cien grados y protege los bordes del flan.
Por eso, la idea clave es sencilla: un flan liso es un flan que nunca ha hervido por dentro.
Un postre sin azúcar añadido
Esta receta es útil si evitas el azúcar añadido. Los dátiles sustituyen al azúcar y aportan el dulzor.
Ten en cuenta, eso sí, que el azúcar propio de la fruta sigue estando presente.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi flan sale con agujeros?
Normalmente se debe al vapor, no al batido. Si la crema supera los cien grados, su agua hierve y forma burbujas al cuajar.
¿A qué temperatura y cuánto tiempo se hornea el flan de dátiles?
A 150 grados durante unos cincuenta minutos, con el molde en una bandeja con agua caliente hasta media altura. Está listo cuando el centro tiembla como una gelatina.
¿Se puede desmoldar un flan sin caramelo?
Sí. En esta receta se unta el molde con mantequilla, y eso permite desmoldarlo sin usar caramelo.
¿El flan de dátiles no tiene nada de azúcar?
No lleva azúcar añadido, porque los dátiles lo sustituyen. Sin embargo, el azúcar propio de la fruta sigue ahí.
Artículo informativo elaborado con ayuda de herramientas de IA a partir del guion verificado del vídeo.