¿Cómo hacer trufas de dátiles y cacao sin horno ni azúcar añadido?
Estas trufas de chocolate se preparan sin horno, sin harina y sin azúcar añadido, solo con dátiles, cacao y almendra. Aquí tienes la receta exacta, el error que las arruina y lo que conviene saber sobre su azúcar.
Ingredientes de las trufas de dátiles y cacao
La lista es corta. Necesitas 200 gramos de dátiles Medjool deshuesados, 40 gramos de almendra molida y 20 gramos de cacao puro sin azúcar.
Añade también una pizca de sal. Reserva un poco más de cacao para rebozar las trufas al final.
No hace falta horno ni harina. Solo una picadora para triturar los ingredientes.
Paso a paso: cómo prepararlas
Paso 1. Si los dátiles están duros, remójalos diez minutos en agua caliente. Después, sécalos bien.
Paso 2. Tritura los dátiles en la picadora hasta obtener una pasta brillante y sin trozos.
Paso 3. Añade la almendra molida, el cacao y la sal. Tritura de nuevo hasta que se forme una bola. La almendra hace la función de la harina: absorbe la humedad y da consistencia a la masa.
Paso 4. Deja la masa veinte minutos en la nevera. Así deja de pegarse y es más fácil de manipular.
Paso 5. Forma bolitas de unos 15 gramos y rebózalas en cacao. Con estas cantidades salen unas diecisiete trufas.
El error más común: no secar los dátiles
Es el fallo que más trufas arruina. Si remojas los dátiles y no los secas bien, la masa queda blanda. Las trufas no mantienen la forma y se aplastan.
Por eso, tras el remojo, elimina toda el agua posible antes de triturarlos.
Qué hacer si la masa se pega a los dedos
Si al formar las bolitas la masa se te pega a los dedos, añade una cucharada más de almendra molida.
La almendra absorbe la humedad sobrante y la masa se vuelve más manejable.
¿Son aptas si evitas el gluten?
Si evitas el gluten, revisa los envases. Comprueba que tanto el cacao como la almendra lo indiquen expresamente.
Sin azúcar añadido no significa sin azúcar
Esta receta no lleva azúcar añadido, pero eso no quiere decir que no tenga azúcar. El dátil Medjool es casi dos tercios azúcar.
Cada trufa aporta unos ocho gramos de azúcar. Si vigilas el azúcar, cuenta cada trufa como un dulce más.
En resumen: el dulce no lo pones tú, viene dentro del dátil.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se aplastan mis trufas de dátiles?
Lo más habitual es no haber secado bien los dátiles después de remojarlos. La masa queda demasiado blanda y las trufas pierden la forma.
¿Qué sustituye a la harina en esta receta?
La almendra molida. Absorbe la humedad de los dátiles y ayuda a que la masa forme una bola.
¿Cuántas trufas salen con estas cantidades?
Unas diecisiete, si haces bolitas de unos 15 gramos.
¿Cuánto azúcar tiene cada trufa?
Unos ocho gramos, que proceden del propio dátil Medjool. Si controlas el azúcar, cuenta cada trufa como un dulce más.
Artículo informativo elaborado con ayuda de herramientas de IA a partir del guion verificado del vídeo.