¿Cómo hacer torrijas en airfryer con una cucharadita de aceite?
Puedes hacer torrijas doradas en menos de veinte minutos, sin sartén y con una sola cucharadita de aceite para cuatro unidades. Te explicamos la receta exacta y por qué el pan se tuesta aunque nunca toque aceite hirviendo.
Ingredientes para cuatro torrijas
Necesitas cuatro rebanadas de pan de barra del día anterior, de unos dos dedos de grosor. También 250 mililitros de leche semidesnatada y una cucharada de azúcar.
Para aromatizar, usa una rama de canela y la piel de medio limón, sin la parte blanca. Completa la lista con dos huevos y una cucharadita de aceite de oliva.
Paso a paso: de la leche a la airfryer
Calienta la leche con la canela, la piel de limón y el azúcar durante cinco minutos, sin que llegue a hervir. Mientras tanto, precalienta la airfryer a 180 grados.
Empapa cada rebanada en la leche veinte segundos por cada cara, no más. Después pásala por el huevo batido.
Pinta la cesta con la cucharadita de aceite y coloca las torrijas separadas entre sí. Si se tocan, esos lados saldrán pálidos.
Cocina ocho minutos, dales la vuelta y deja cuatro minutos más. Vigila el final, porque cada modelo de airfryer calienta de forma distinta. Sírvelas templadas.
Por qué hay que usar pan de ayer
El pan del día anterior no está seco. Conserva casi toda su agua, pero su almidón se ha reordenado y eso endurece la miga.
Gracias a ese cambio, la rebanada aguanta el baño de leche sin romperse. El pan del día, en cambio, se deshace al empaparlo.
Cuánto aceite y azúcar lleva cada torrija
Cada torrija lleva un cuarto de cucharadita de aceite. Según la base de datos española BEDCA, eso supone unas diez kilocalorías procedentes del aceite.
En cuanto al azúcar añadido, cada unidad contiene unos tres gramos.
Cómo se doran sin freír
El proceso se parece al de una tostadora. El aire a 180 grados seca la superficie del pan y tuesta las proteínas del huevo y los azúcares.
Este fenómeno se conoce como reacción de Maillard. El dorado nunca lo aportaba el aceite: su función era solo transmitir el calor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hacen las torrijas en la airfryer?
Ocho minutos a 180 grados, se les da la vuelta y cuatro minutos más. Conviene vigilar el final porque cada modelo calienta distinto.
¿Se puede usar pan del día para hacer torrijas?
No es recomendable, porque se deshace al empaparlo. El pan de ayer tiene la miga más firme y aguanta el baño de leche.
¿Cuánto tiempo hay que empapar el pan en la leche?
Veinte segundos por cada cara, no más. Después se pasa por huevo batido.
¿Por qué hay que separar las torrijas en la cesta?
Porque los lados que se tocan no reciben bien el aire caliente y salen pálidos.
Artículo informativo elaborado con ayuda de herramientas de IA a partir del guion verificado del vídeo.