¿Cómo hacer patatas crujientes en airfryer y cuánto gasta?
Con medio kilo de patatas, una cucharada de aceite y veinte minutos se consiguen unas patatas crujientes en la airfryer. Aquí explicamos cómo hacerlas, qué alimentos salen bien y cuáles no, cuánto consume frente al horno y qué tamaño conviene comprar.
Receta: patatas crujientes en 20 minutos
Corta 500 gramos de patata en bastones de un centímetro. Después, sécalos bien con un paño. El agua que queda en la superficie hace que las patatas se cuezan en lugar de dorarse.
Pon los bastones en un bol con 15 mililitros de aceite de oliva y sal. Mézclalos ahí y no directamente en la cesta: así el aceite impregna todas las piezas por igual.
Programa la airfryer a 200 grados durante 18 o 20 minutos. A los diez minutos, saca la cesta y sacúdela para que se doren por todos los lados.
Cuánta grasa tienen frente a las fritas
Según la base de datos del USDA, unas patatas fritas de restaurante rondan los 15 gramos de grasa por cada 100 gramos. Las preparadas con esta receta se quedan en torno a cuatro gramos.
Eso supone unas tres cuartas partes menos de grasa.
Cómo funciona una airfryer
La airfryer no fríe. En realidad es un horno de convección muy pequeño. Un ventilador empuja aire a 200 grados a pocos centímetros de la comida.
Ese aire seca la superficie del alimento y la dora. Por eso funciona especialmente bien con los alimentos secos.
Qué cocina bien y qué estropea
Los garbanzos de bote dan muy buen resultado. Sécalos con papel, añade una cucharadita de aceite y comino, y cocínalos 15 minutos. Quedan crujientes, como frutos secos. El brócoli con un hilo de aceite necesita solo ocho minutos, y las puntas se tuestan.
En cambio, falla con lo húmedo. Un rebozado líquido, tipo tempura, gotea por la rejilla antes de cuajar. Tampoco sirve para guisos: un guiso necesita caldo, no aire.
El error más habitual es llenar la cesta hasta arriba. Así el aire no circula y las piezas de abajo se cuecen al vapor. Con la cesta a media capacidad, el aire llega a todas.
Consumo: airfryer frente a horno
Una airfryer consume unos 1.500 vatios y apenas necesita precalentarse. Un horno ronda los 2.500 vatios y requiere unos diez minutos de precalentado.
Para una o dos raciones, la airfryer gasta en torno a la mitad. Para una bandeja familiar, el horno sale más a cuenta.
Qué tamaño de airfryer comprar
Para una persona, basta con tres litros. Para dos o tres personas, cinco litros. Para una familia, seis litros o más.
Antes de comprarla, conviene tener en cuenta que un horno con ventilador hace lo mismo. La diferencia es que la airfryer lo hace más cerca de la comida.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura y cuánto tiempo se hacen las patatas en la airfryer?
A 200 grados durante 18 o 20 minutos, con una sacudida de la cesta a los diez minutos.
¿Por qué las patatas no quedan crujientes en la airfryer?
Suele deberse a que no se secaron bien antes de cocinarlas o a que la cesta estaba demasiado llena. En ambos casos, las patatas se cuecen al vapor en lugar de dorarse.
¿Gasta menos una airfryer que un horno?
Para una o dos raciones, sí: gasta en torno a la mitad. Para cantidades familiares, el horno resulta más eficiente.
¿Qué alimentos no conviene hacer en la airfryer?
Los rebozados líquidos, como la tempura, porque gotean antes de cuajar. Tampoco los guisos, que necesitan caldo.
Artículo informativo elaborado con ayuda de herramientas de IA a partir del guion verificado del vídeo.