Cómo evitar los grumos en el pudin de chía sin azúcar añadido
El pudin de chía con mango se prepara sin azúcar añadido ni harina y solo requiere cinco minutos de trabajo. El fallo más habitual son los grumos, y se evita con un gesto muy sencillo a los diez minutos.
Ingredientes del pudin de chía con mango
La receta lleva pocos ingredientes. Necesitas tres cucharadas soperas de semillas de chía y 250 mililitros de leche. Puede ser de vaca o vegetal.
También necesitas medio plátano con la piel llena de manchas y un puñado de mango para servir. No hace falta añadir azúcar ni harina.
Por qué el plátano debe tener manchas
Las manchas de la piel indican que el almidón del plátano se ha convertido en azúcar. Ese plátano maduro aporta todo el dulzor del postre.
Por eso conviene elegir uno con la piel bien moteada. Así no necesitas endulzar la mezcla con nada más.
Paso a paso: cómo preparar la mezcla
Primero, aplasta el plátano con un tenedor. Hazlo hasta que no quede ni un trozo.
Después, mezcla el plátano con la leche en un tarro. Añade la chía y remueve durante medio minuto.
El truco para evitar los grumos
A los diez minutos, vuelve a remover la mezcla. Rasca bien el fondo del tarro. Este es el gesto clave de la receta.
En ese rato, las semillas se envuelven en un gel llamado mucílago. Al hacerlo, empiezan a pegarse entre ellas y a hundirse. Si te saltas este paso, al día siguiente tendrás leche arriba y un bloque de chía abajo.
Por qué la chía sustituye a la harina
El mucílago es lo que espesa el pudin. La chía absorbe varias veces su peso en líquido.
Gracias a esa capacidad, la chía cumple la función que tendría la harina. No necesita harina para espesar: necesita que vuelvas a removerla a los diez minutos.
Reposo en la nevera y cómo saber si está listo
Tapa el tarro y guárdalo en la nevera. Déjalo un mínimo de dos horas, aunque lo mejor es toda la noche.
Para comprobar si está listo, inclina el tarro. Si la crema no se mueve, ya puedes servirlo con el mango. Es una buena opción si quieres reducir el azúcar añadido, pero recuerda que el plátano también aporta azúcares.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el pudin de chía queda con un bloque en el fondo?
Porque las semillas se envuelven en mucílago, se pegan entre ellas y se hunden. Se evita removiendo de nuevo a los diez minutos, rascando el fondo.
¿Cuánto tiempo debe reposar el pudin de chía en la nevera?
Un mínimo de dos horas, aunque lo mejor es dejarlo toda la noche. Está listo cuando inclinas el tarro y la crema no se mueve.
¿Qué leche se puede usar para el pudin de chía?
Sirve tanto la leche de vaca como la vegetal. La receta lleva 250 mililitros.
¿El pudin de chía con plátano no tiene nada de azúcar?
No lleva azúcar añadido, pero el plátano también aporta azúcares. Es una buena opción si quieres reducir el azúcar añadido.
Artículo informativo elaborado con ayuda de herramientas de IA a partir del guion verificado del vídeo.